ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಿಹಿಕಾರಕ ನಿಯೋಟೇಮ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆ
Neotame ಪೌಡರ್, E961, Cas no.165450-17-9, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, Aspartame ಮತ್ತು 3,3-dimethylbutyraldehyde ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ.er, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಯೋಟೇಮ್ ಹೊಸ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯೋಟೇಮ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 7000 ರಿಂದ 13,000 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯೋಟೇಮ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು 3-3-ಡೈಮೀಥೈಲ್ಬ್ಯುಟೈರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಅಥವಾ ಸೀಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ L-α-ಆಸ್ಪರ್ಟಿಲ್-L-ಫೀನೈಲಾಲನೈನ್ I ಮೀಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು 3-3 ಡೈಮಿಥೈಲ್ಬ್ಯುಟೈರಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ನ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯೋಟೇಮ್ ಒಂದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿಯಿಂದ ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಬಲವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಯುರೋಪ್, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಬಹು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೂನ್ 2003 ರಲ್ಲಿ, JECFA ನಿಯೋಟೇಮ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 2 mg kg-1 bw ನ ADI ಅನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಮೂಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | ವಿವರಣೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ವೈಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಪೌಡರ್ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ಶುಷ್ಕ ಆಧಾರ) | 98.0 ರಿಂದ 102.0% |
| ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿರುಗುವಿಕೆ (20 ಸಿ ಒಣಗಿದ ಆಧಾರ) | -43.4 ರಿಂದ -40.0 ಡಿಗ್ರಿ |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-ಫೀನಿಲಲನೈನ್ | NMT 1.5% |
| ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ವಸ್ತುಗಳು | NMT 2.0% |
| ನೀರು | NMT 5.0% |
| ಮುನ್ನಡೆ | NMT 2 PPM |
| ಆರ್ಸೆನಿಕ್ | NMT 3 PPM |
| ದಹನದ ಮೇಲೆ ಶೇಷ | NMT 0.2% |
| PH(05% ಪರಿಹಾರ) | 5.0 ರಿಂದ 7.0 |
| ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | |
| ಏರೋಬಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ | NMT 250 ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ |
| ಕೋಲಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ | NMT 10 ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ |
| ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು | NMT 100 ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ |
| E. COLI | ಋಣಾತ್ಮಕ |
| ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ |
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು pH ಸ್ಥಿರತೆ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ
- ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ
- ಫೀನಿಲ್ಕೆಟೋನೂರಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ
- ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಿಧಾನವಾದ ಮಾಧುರ್ಯ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 7,000 ರಿಂದ 13,000 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯೋಟೇಮ್ ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ನಿಯೋಟೇಮ್ ಶಾಖ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ನಿಯೋಟೇಮ್
ನಿಯೋಟೇಮ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕೃತಕ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ವ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಲಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ನಿಯೋಟೇಮ್
ನಿಯೋಟೇಮ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಯೋಟೇಮ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ
ನಿಯೋಟೇಮ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
