ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಿಹಿಕಾರಕ ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆ
ಏನಿದು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಎಲ್-ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಇನ್ನೂರು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಪರ್ಟೇಮ್ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಬಿಳಿ ಹರಳಿನ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಶುಗರ್) ಗಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು 200 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (17 kJ/g) ಮೆಟಾಬೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕೊಡುಗೆ ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ರುಚಿಯು ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನುಮೋದಿತ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯ ವಿವರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಒಟ್ಟಾರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅದರ ಘಟಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾದ ಎಲ್-ಫೀನೈಲಾಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಆಸ್ಪರ್ಟೇಟ್ನಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯ
- ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಂಪು ಪಾನೀಯ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್, ಮೊಸರು.
- ಔಷಧೀಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆಯ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಪೌಡರ್: ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸಿರಪ್, ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಫೆರ್ವೆಸೆಂಟ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನವೀನತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ, ಪುದೀನ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ.
ಅನುಕೂಲಗಳು
- ಬೆಲೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಲ್ಲದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಲ್ಲ.
- ಬೆಲೆ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸಿಹಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ 200 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯ, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಆಹಾರ, ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಐಟಂ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಬಣ್ಣ | ಬಿಳಿ | ಅನುಸರಣೆ |
| ಗೋಚರತೆ | ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಕಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿ | ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ,% | 98.0~ 102.0 | 98.71% |
| ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿರುಗುವಿಕೆ | +14.5° ~+16.59° | +15.05 ° |
| ಪಾರದರ್ಶಕತೆ | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5~6.0 | 5.35 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ನಷ್ಟ,% | ≤4.5 | 2.53% |
| ದಹನದ ಮೇಲೆ ಶೇಷ,% | ≤0.2 | 0.08% |
| Pb,mg/kg | ≤1 | |
| ಜಿಡಿಪಿ, ಶೇ. | ≤1.5 | 0.04% |
| ಇತರ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಗಳು,% | ≤1.5 | 0.61% |
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಅನ್ವಯಗಳು
| ಕೋಲಾ | ಹಣ್ಣಿನ ರಸ | ||
| ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 0.65 ಗ್ರಾಂ | 60 ಗ್ರಾಂ | |
| ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 2 ಗ್ರಾಂ | ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 0.2 ಗ್ರಾಂ |
| ಫಾಸ್ಫೇಟ್ | 0.3 ಗ್ರಾಂ | ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಮುಖ್ಯ ಕಂಪಿನೆಟ್-ಕ್ಯೂ | 2.8 ಗ್ರಾಂ | ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ | ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ಡೋಸೇಜ್ | ಸೋಡಿಯಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬೇಟ್ | 0.2 ಗ್ರಾಂ |
| ನೀರು | 1L ಗೆ | ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರ | 1.6 ಗ್ರಾಂ |
| ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ | ಆಪ್ಟಿಮಲ್ ಡೋಸೇಜ್ | ||
| ನೀರು | 1L ಗೆ | ||
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಅನ್ವಯಗಳು
| ಬ್ರೆಡ್ | ಕ್ಯಾಂಡಿ | ||
| ಹಿಟ್ಟು | 26.53% | ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ | 54.89% |
| ಮೊಟ್ಟೆ | 27.31% | ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಟಾಲ್ | 29.83% |
| ಸುಕ್ರೈಸ್ | 12.24% | ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 0.06% |
| ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 0.066% | ಸುವಾಸನೆ | 1% |
| ವೆನಿಲಿನ್ | 0.2% | ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ | 1% |
| ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ | 0.82% | ನೀರು | 13.22% |
| ನೀರು | 32.834% | ||
ಸರಕು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
| ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ | ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ (ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ) | ||
| ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ (70%) | 45% | ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ | 1% |
| ಭಾರೀ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಎಣ್ಣೆ | 10% | ಲೈಕೋರೈಸ್ | 15% |
| ಉಡುಗೆ ನಿರೋಧಕ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಎಣ್ಣೆ | 10% | ಪ್ಲಾಟಿಕೊಡಾನ್ ಗ್ರಾಂಡಿಫ್ಲೋರಮ್ | 3% |
| ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ | 1% | ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ | 2% |
| ಪಾಲಿವಿನೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ | 6% | ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ | 0.5% |
| ಟೈಟಾನಿಯಂ ಡೈಕ್ಸಾಕ್ಸೈಡ್ | 1% | ಸುಕ್ರೋಸ್ | 30% |
| ಸೋಡಿಯಂ ಮೊನೊಫ್ಲೋರೋಫಾಸ್ಪೇಟ್ | 0.8% | ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 0.5% |
| ಸೋಡಿಯಂ ಲಾರಿಲ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ | 1.5% | ನೀರು | 48% |
| ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ | 1.25% | ||
| ಸುವಾಸನೆ | 1.2% | ||
| ನೀರು | 23.25% | ||
ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್
ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕೃತಕ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ವ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಲಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್
ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲಾಲ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ
ಆಸ್ಪರ್ಟೇನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
